郝大厨炖牛腩_郝大厨炖牛腩视频
大厨不外传的萝卜牛腩炖土豆秘诀,鲜香好吃!牛腩的胶原蛋白慢慢融化，让汤汁变得浓稠鲜香，这才是真正的"下饭神器"! 记得有次请朋友来家里吃饭，就炖了这么一锅，结果有个朋友连汤带肉吃了三碗饭，最后还不好意思地问能不能打包汤汁回家煮面。二、大厨的独家秘诀，这样做才够味选材是关键：牛腩要选带筋带肉的，这样的部位炖出是什么。
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炖牛腩软烂入味的正确做法:大厨揭秘3个关键技巧炖牛腩想要做得软烂入味，选对肉是第一步。有经验的大厨都推荐带筋膜的牛肋条或牛坑腩，肥瘦相间的部位最理想——筋膜在慢炖后会转化成胶质，让肉质嫩到入口即化，纯瘦部位反而容易煮老柴。买回来的牛腩切成3-4厘米见方的块，先别急着下锅，用清水泡上30分钟到1小时去血水，中途多小发猫。
炖牛腩有人清炖有人红烧,大厨教你正确做法,软烂入味超简单炖牛腩的美味关键在于掌握正确方法，以下是大厨总结的实用技巧与多样化做法： 选肉得挑肥瘦相间的牛腩，像坑腩或爽腩就很不错，切块后用清水泡上1 - 2小时，把血水都泡出来。焯水的时候一定要冷水下锅，放上姜片和料酒，大火烧开后把浮沫撇干净，捞出来用温水冲洗，可别用冷水，不然肉就等会说。
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五星大厨教你炖牛腩,别直接炖,一招让肉软嫩不柴每次看到有人直接把牛腩丢进锅里炖，我的心都在滴血啊！这样炖出来的牛腩，十有八九会又老又柴，嚼得腮帮子都疼。其实问题就出在少了一个关键步骤——这个秘密可是我花了两瓶好酒才从一位五星级酒店大厨那里套出来的。记得我第一次在家炖牛腩，那场面简直惨不忍睹。炖了两个小后面会介绍。
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大厨教你番茄炖牛腩家常做法,软烂入味汤浓味美超下饭### 番茄炖牛腩家常做法：软烂入味的秘诀选对食材是做好这道菜的第一步。牛腩得挑肥瘦相间带筋膜的部位，比如肩胛牛腩或者坑腩，500克切成3厘米见方的块，先泡冷水30分钟把血水去干净。番茄要选成熟的大红番茄，4个就够了，其中2个切块、2个去皮打成泥，再加点小番茄或者圣女果还有呢？
五星大厨教你做炖牛腩,别直接炖,一招让肉软烂入味超香常见问题解答Q:为什么我的牛腩炖不烂？ A:可能是牛肉太老，或者火候不够，试试用砂锅小火慢炖。Q:可以用高压锅吗？ A:可以，但味道不如慢炖的香，上汽后压40分钟即可。Q:剩下的炖牛腩怎么加热？ A:连汤一起蒸热最好，或者加点水小火煮开。大厨私房小技巧陈师傅偷偷告诉我两个让小发猫。
炖牛腩焯水还是直炖?大厨教你正确做法,软烂超入味炖牛腩这事儿，十个厨子九个错！不是炖得柴到塞牙，就是腥味重得能劝退整条街的流浪猫。今天我就把从米其林餐厅主厨那儿偷师的"三要三不要"秘诀全盘托出，保证让你炖出的牛腩软糯得能用吸管喝，香得让邻居以为你家开了高级餐厅！ 一、牛腩处理的世纪之争：焯水派VS生炖派菜市场张后面会介绍。
大厨不外传的土豆炖牛腩做法,软烂入味超好吃!每次闻到土豆炖牛腩的香味，我就忍不住要多吃两碗饭。这道看似简单的家常菜，其实藏着不少门道。为什么饭店的土豆炖牛腩那么入味？牛腩软烂不塞牙，土豆绵密不散架，汤汁浓郁挂勺？今天我就把从一位川菜老师傅那里学来的独门秘诀，全都告诉你！ 一、选材要讲究，好食材是成功的第一是什么。
必看!西红柿炖牛腩总翻车?3个技巧让你秒变大厨你是不是每次做西红柿炖牛腩，不是牛腩咬不动，就是味道差强人意，总感觉差那么点意思？别担心，掌握这3个技巧，你也能秒变大厨，做出让人赞不绝口的西红柿炖牛腩！ 食材挑选技巧巧妇难为无米之炊，食材选得好，这道菜就成功了一半。选牛腩时，你要选那种肥瘦相间、有大理石花纹的牛腩小发猫。
必看!萝卜炖牛腩总做不好?3个技巧让你轻松变大厨你是不是每次做萝卜炖牛腩，不是牛腩咬不动，就是味道差强人意？别担心，掌握这3个技巧，你也能轻松变大厨！ 首先是食材挑选技巧。牛腩选得好，这道菜就成功了一半。你去市场买牛腩，可别瞎挑，要选那种肥瘦相间、纹理清晰的牛腩，这就好比选队友，实力均衡才能带飞。而且啊，尽量选牛肋是什么。
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