郝大厨炖牛腱子_郝大厨炖鱼的家常做法
炖牛肉时,大厨都会加点它,牛肉更容易炖烂,吃起来不塞牙炖牛肉想做得软烂入味，关键得靠「巧劲」而非蛮力。很多人炖牛肉总觉得费时又塞牙，其实是没掌握大厨常用的那些小技巧——加对料、用对方法，普通家用锅也能炖出餐厅水准的酥嫩口感。选肉第一步就藏着大学问。牛腩肥瘦相间最适合炖，牛腱子筋多弹牙适合卤，但不管选哪种，切块后等我继续说。
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一块牛肉香全家!简单3步炖美味,学会全家夸不停酱牛肉一上桌，香气扑鼻，色泽红亮，咬一口软烂入味，配上一碗白米饭，简直让人停不下来！这道菜做法不难，选好牛肉，备齐调料，慢炖一小时，就能端出让全家夸赞的美味。想知道怎么做出口感绝佳的酱牛肉？跟着下面步骤，厨房小白也能变大厨！ 选牛肉是第一步。牛腩或牛腱子最好，筋道有嚼劲是什么。
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饭店级炖牛肉技巧大揭秘不少人在家炖牛肉时，常碰到肉质发柴、口感欠佳的状况，缘由往往是第一步就做错——直接焯水。实际上，饭店大厨有不传之秘，能让牛肉保持鲜嫩多汁，今儿就来揭开这些专业技巧的面纱。选材是成功的基石。不同部位的牛肉适配不同烹饪方式，炖牛肉最好选牛腩、牛肋条或牛腱子这类带是什么。
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