郝大厨炖牛肉视频_郝大厨炖牛腩的做法
炖牛肉2小时不烂?大厨一招,30分钟软烂入味汤都不剩炖牛肉总踩雷？炖俩小时还是嚼不动，肉柴得塞牙，汤喝着也没味儿？之前我天天琢磨这事儿，直到饭店大厨给我支了个土招，不用高压锅，30分钟牛肉软烂到筷子一戳就透，汤汁鲜到拌米饭都不够。其实炖牛肉的关键，根本不是靠长时间焖煮，而是下锅前的两个小步骤，很多人都直接省了，难怪肉好了吧！
炖牛肉时,大厨都会加点它,牛肉更容易炖烂,吃起来不塞牙炖牛肉想做得软烂入味，关键得靠「巧劲」而非蛮力。很多人炖牛肉总觉得费时又塞牙，其实是没掌握大厨常用的那些小技巧——加对料、用对方法，普通家用锅也能炖出餐厅水准的酥嫩口感。选肉第一步就藏着大学问。牛腩肥瘦相间最适合炖，牛腱子筋多弹牙适合卤，但不管选哪种，切块后说完了。
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牛肉总炖不烂?大厨一招30分钟软烂入味,比高压锅还快!以前我炖牛肉，总跟打仗似的！提前泡两小时去血水，大火烧开，小火炖俩钟头，结果肉要么嚼着塞牙，要么炖烂了没嚼劲，汤还寡淡。直到前阵子，跟小区食堂的大厨聊天，他教我个土办法，现在炖牛肉30分钟，就能软烂，比用高压锅还省事儿，味儿还更足。其实关键就一步：炖之前给牛肉“做个按摩还有呢？
炖牛肉焯水还是直接炖?大厨教你正确做法,肉质超嫩!每次炖牛肉都像开盲盒？不是柴到塞牙，就是腥味重得能劝退邻居？别急着甩锅给牛肉，可能是你的打开方式不对！今天就跟大家分享从五星酒店老厨师那儿偷师的炖牛肉秘诀，保证让你家厨房飘出让人砸门的香味儿。一、牛肉界的世纪之争：焯水派VS生炖派小区楼下张阿姨和李婶昨天又在是什么。
炖牛肉用不用焯水?大厨教你做法,牛肉软烂不腥不膻!牛肉本身是有一股很重的腥膻味，因此很多人做出牛肉，多半都是又老又柴，腥膻味重，和外面餐馆的菜肴相比，简直没法比，那么这是为什么呢？很多时候是做牛肉的水没用对。炖牛肉用不用焯水？这只是因为大家一些细节上没有处理好，比如说，炖牛肉时，到底用不用焯水？大厨教你正确做法，牛还有呢？
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炖牛肉总嚼不烂?大厨教你加一物,软烂鲜香不塞牙说起炖牛肉，我可太有发言权了！以前在家炖牛肉，费半天劲，结果咬一口跟嚼橡皮似的，牙帮子都酸了还嚼不烂。后来跟我家楼下饭店大厨偷师，才知道原来少放了这一物，加上它之后，炖出来的牛肉软烂鲜香，一点都不塞牙，今天就把这秘诀分享给大家！ 记得有一回，我想给家人露一手，照着网上教还有呢？
收藏!跟着这几步,轻松炖出媲美大厨的牛肉,实现美食逆袭!家人们谁懂啊！外面饭店的炖牛肉好吃到哭，自己在家炖却总是柴柴的，口感差十万八千里。别担心，跟着我这几步走，轻松炖出媲美大厨的牛肉，实现美食逆袭，让你在家也能秒变厨神！ 首先，选肉很关键。牛肉的部位不同，口感和适合的烹饪方式也不一样。炖牛肉建议选择牛腩，牛腩有筋有肉还后面会介绍。
年轻人学做饭,炖牛肉总柴腥?2坑3放3不放,轻松逆袭大厨!宝子们，是不是满心欢喜学做饭，炖牛肉时却总做出又柴又腥的“黑暗料理”，感觉自己和大厨之间隔着十万八千里？其实啊，这是因为你没注意炖牛肉的2个坑和3放3不放，今天就给你安排上解决方案，让你轻松逆袭大厨！ 先说说那2个坑。第一个坑就是选肉没选对。很多人随便拿块牛肉就开始等会说。
炖牛肉总柴还腥咋整?避开2坑记3放3不放,新手秒变大厨!家人们谁懂啊！满心欢喜地准备炖锅牛肉，结果炖出来又柴又腥，难吃到直接想扔垃圾桶，这波操作简直让人原地崩溃！为啥会这样呢？其实就是你没避开2个坑，也没掌握3放3不放的秘诀，不然新手都能秒变大厨。咱们先来说说那2个坑。第一个坑就是牛肉选得不对。很多人觉得随便买块牛肉就还有呢？
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牛肉炖不烂?大厨教科学放料法,3小时变酥软汤能拌饭!上周邻居抱怨炖牛肉咬不动，其实关键不是火候！农科院朋友透露的酶解原理，加上我试验20次的黄金配方，现在连高压锅都不用，普通砂锅就能做出比饭店还软烂的红烧牛肉。秘诀全在这4个科学步骤里！ 一、科学选肉法部位选择：牛腩肥瘦相间(首选)牛肋条筋膜多(更香) 新鲜判断：按压回弹快小发猫。
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